STEP 1

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mettere in una ciotola la farina, fare un buco nel mezzo e versare il latte con il lievito sciolto.

STEP 2

Lavorare inizialmente con una forchetta, poi impastare con le mani (in alternativa usare la planetaria o uno sbattitore/frullatore con spirali). Man mano che l'impasto prende dentro tutta la farina, aggiungere le uova e la scorza del limone.

STEP 3

Lavorare ancora poi unire lo zucchero, il sale e per ultimo il burro sciolto. Si deve ottenere un composto colloso, liscio e morbido.

STEP 4

Coprire la ciotola con la pellicola e lasciarla riposare per un’ora circa in un posto caldo (almeno 25°). Nel frattempo sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a pezzi piccoli o a fette (come si preferisce) e metterle a macerare con il succo del limone e zucchero q.b. in una ciotola. Metterla in frigor coperta con pellicola ed aspettare che termini l'ora di lievitazione dell'impasto.

STEP 5

Foderare uno stampo da 18x25 cm circa con carta da forno. Versarci metà impasto e distribuirlo bene con l’aiuto di una spatola leggermente bagnata così non si attacca. Coprire con le mele e cospargerle di zucchero, poi aggiungere l’altra parte d'impasto e livellarlo sempre con spatola leggermente bagnata.

STEP 6

Cospargere la superficie con un po' di zucchero ed infornare per circa 45 minuti a 140°-150°; passare la focaccia al grill qualche minuto per farle prendere colore verso fine cottura. Sarà umida e soffice. Servire tiepida o fredda (anche per 2/3 gg successivi).