STEP 1

Per prima cosa prepariamo il ragù, avrà bisogno di una lunga cottura. Prepariamo il trito di sedano, carota e cipolla in padella con un filo di olio. Appena saranno appassiti aggiungere il tritato e i piselli e il concentrato. Infine la salsa e il concentrato. Abbassare a fiamma lieve e far stringere. Solo alla fine aggiungere il sale. Il ragù dovrà cucinare almeno 3 ore.

STEP 2

Prepariamo le melanzane, due andranno tagliate a fette, l'altra andrà fritta a dadini, perchè andrà nel condimento. Una volta fritte tutte, lasciarle scolare bene dall'olio in eccesso. Intanto possiamo anche far cuocere la pasta, serviranno circa 7/8 minuti di cottura, perchè poi finirà di cucinare in forno. Intanto tagliare a pezzettini la tuma e la mortadella, grattuggiate il caciocavallo. Appena avremmo tutti gli ingredienti pronti possiamo assemblare.