STEP 1

Sbattere gli albumi e lo zucchero, aggiungere lo zucchero invertito e incorporarlo agli albumi.

STEP 2

Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il sale, la farina di mandorle, e mescolare con la frusta.

STEP 3

Aggiungere la ganache al caramello e mescolare. (Ricetta nel link).

STEP 4

Incorporare il burro fuso e mescolare fino a formare una pastella omogenea.

STEP 5

Versare negli stampi desiderati unti con burro e zucchero semolato.

STEP 6

Cuocere in forno preriscaldato a 165°C per 20/25 minuti o in Airfryer a 160°C per circa 15 minuti.

STEP 7

Servire decorato con Caramel Ganache e riccioli di cioccolato.