Ricetta Alici fritte di lucianaincucina

Alici fritte

Alici fritte

Tempo totale
35 minuti
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Le alici fritte mi hanno regalato davvero molte soddisfazioni! Non solo per il loro sapore squisitamente goloso, ma anche perché dopo innumerevoli tentativi durati lunghi anni, ho trovato il modo per cucinare le alici a mio marito. Così… visto che, secondo il detto popolare, fritta è buona anche una ciabatta, ho provato a proporgli delle alici impanate e fritte. Prima però le ho farcite con un formaggio leggermente stagionato e, dopo averle fritte, le ho servite con qualche fetta di limone

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa pulire le alici tenendo la testa del pesciolino tra le dita e staccandola all'altezza delle branchie, tirandola verso di voi. In questo modo anche le interiora verranno via. Quindi aprirle a libro con molta delicatezza estraendo la spina dorsale. Sciacquarle ed asciugarle su carta assorbente.

STEP 2

Stenderle sul piano di lavoro e farcirle con una piccola parte di provola, poi richiuderle sempre con molta delicatezza.

STEP 3

Passare le alici imbottite prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto.

STEP 4

Infine nel pangrattato pressando delicatamente per sigillare.

STEP 5

Trasferirle in frigorifero almeno per una decina di minuti prima di passare alla cottura.

STEP 6

Friggerle in olio di semi di arachide a 170°C (fare la prova stecchino) su ambo i lati fino a doratura.

STEP 7

Asciugarle su carta da cucina, salarle e servirle con qualche fettina di limone.

Lo chef consiglia:
Esperimento riuscito: queste alici fritte ripiene sono state un successo!
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