STEP 1

Per prima cosa pulire le alici tenendo la testa del pesciolino tra le dita e staccandola all'altezza delle branchie, tirandola verso di voi. In questo modo anche le interiora verranno via. Quindi aprirle a libro con molta delicatezza estraendo la spina dorsale. Sciacquarle ed asciugarle su carta assorbente.

STEP 2

Stenderle sul piano di lavoro e farcirle con una piccola parte di provola, poi richiuderle sempre con molta delicatezza.

STEP 3

Passare le alici imbottite prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto.

STEP 4

Infine nel pangrattato pressando delicatamente per sigillare.

STEP 5

Trasferirle in frigorifero almeno per una decina di minuti prima di passare alla cottura.

STEP 6

Friggerle in olio di semi di arachide a 170°C (fare la prova stecchino) su ambo i lati fino a doratura.

STEP 7

Asciugarle su carta da cucina, salarle e servirle con qualche fettina di limone.