STEP 1

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito, aggiungete man mano l'acqua ed iniziate ad impastare. (Se usate il lievito di birra fresco scioglietelo in poca acqua presa dal totale). Verso la fine aggiungete il sale e l'olio. Impastate con vigore fino a quando l'impasto diventa elastico e liscio. Arrotondate l’impasto e mettetelo in una ciotola leggermente unta d’olio e coprite bene con la pellicola alimentare. Fate lievitare fino al raddoppio. Per aiutare la lievitazione mettete l’impasto ben coperto in forno spento con luce accesa, ci vorranno circa 2-3 ore.

STEP 2

Preparate la farcitura: frullate con un minipimer la polpa di pomodoro Pomì, condite con un filo d’olio ed aggiustate di sale. Strizzate la mozzarella dal liquido in eccesso e spezzettatela. Dopo la lievitazione dividete l'impasto in 16 palline e formate l'albero come in foto su una teglia ricoperta con carta forno.

STEP 3

Condite ogni pallina con il pomodoro. Mettete un filo di olio ed infornate in forno preriscaldato a 220° statico. Fate cuocere per circa 10 minuti sul ripiano più basso del forno, sfornate, mettete la mozzarella e fate cuocere per altri 8-10 minuti nel ripiano centrale. Sfornate e servite.