STEP 1

👉🏻PER IL RIPIENO: crema di mandorle qb e 2 pere a pezzetti cotte circa 20 minuti, alla fine ho aggiunto per addensare 1 cucchiaio di KUZU sciolto in tre dita di acqua ( lo trovate nei negozi bio, se non lo conoscete andate a vedere cos’è nelle storie in evidenza “cose speciali😉 “),acqua qb per coprire e cannella a sentimento

STEP 2

mescolate bene tutti gli ingredienti secchi

STEP 3

montate gli albumi a neve

STEP 4

aggiungete ai secchi tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi e mescolate bene ( usate una frusta elettrica o una planetaria se l’avete)

STEP 5

aggiungete i bianchi mescolando piano dal basso verso l’alto

STEP 6

versate poco più di metà composto nella tortiera e mettete gli ingredienti per il ripieno: crema di mandorle prima e poi le pere già cotte in precedenza

STEP 7

versate l’altro composto rimasto e infornate in forno statico a 180 gradi per circa 40 minuti ( controllate la cottura facendo la prova stecchino).

STEP 8

Fate raffreddare e decorate a piacere