STEP 1

Preparare la crema di pecorino, nel frattempo fare un fondo d'olio d'oliva con aglio peperoncino e gambi di prezzemolo

STEP 2

Nel frattempo che soffrigge tutto aggiungere le cozze, precedentemente aperte e rimosso il guscio, aggiungere appena 5 /10 gr di vino bianco e far sfumare

STEP 3

Risottare la pasta a metà cottura e lasciar terminare la cottura, a questo punto togliere dal fuoco (se troppo secca aggiungere dell'acqua di cottura per far creare un specie di cremina data dall'olio e l'amido della pasta e continuare a spadellare, in fine aggiungere la crema di pecorino e saltare ancora e impiattare