STEP 1

Preparazione dei fagioli: Scola i fagioli e sciacquali sotto acqua corrente.

STEP 2

Preparazione delle verdure: Pulizia del cavolo nero: Lava il cavolo nero, rimuovi le coste centrali dure e taglia le foglie a strisce sottili.

STEP 3

Soffritto: In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente, l'aglio schiacciato, la carota. Soffriggi per circa 5-7 minuti, fino a quando le verdure sono morbide e la cipolla è trasparente.

STEP 4

Cottura della zuppa: Aggiungi il cavolo nero. Mescola bene e lascia cuocere per qualche minuto.

STEP 5

Versa l’acqua e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire la zuppa per circa 20-25 minuti, o finché tutte le verdure sono tenere.

STEP 6

Aggiunta dei fagioli e dello zafferano: Aggiungi i fagioli cotti alla zuppa e mescola bene.

STEP 7

Sciogli lo zafferano in un po' di brodo caldo o acqua, poi aggiungilo alla zuppa. Mescola bene per distribuire uniformemente il colore e l'aroma dello zafferano.

STEP 8

Continua a cuocere la zuppa per altri 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

STEP 9

Finalizzazione: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.

STEP 10

Se la zuppa è troppo densa, puoi aggiungere un po' d’acqua calda per raggiungere la consistenza desiderata.

STEP 11

Servizio: Impiattamento: Servi la zuppa calda e accompagna con pane tostato