Zuppa di verza e patate
Zuppa di verza e patate
Introduzione
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Ingredienti
verze400 g
patate300
d’aglio2 spicchi
alloro2 foglie
olio20 g
saleq.b.
carote piccole2
pepeq.b.
brodo vegetale1 ½ lt
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa pulire le verdure (il peso indicato negli ingredienti si riferisce al peso pulito). Tagliare le patate a cubotti e le verze a listarelle. Pelare le carote lavarle e tritarle al coltello. Idem la cipolla.
STEP 2
Soffriggere l'aglio e l'alloro nell' olio insieme a carte e cipolla. Rimuovere aglio e alloro dopo soffritto.
STEP 3
Unire e rosolare un attimo verza e patate poi unire il brodo e cuocere 40 min col coperchio fiamma medio bassa. Al bollore regolare di sale e pepe.
STEP 4
Passato il tempo con uno schiacciapatate manuale o una forchetta schiacciate grossolanamente una parte di verdure.
STEP 5
Girare e mantecare giusto due minuti e il piatto è pronto.
Lo chef consiglia:
Nel soffritto si può unire del peperoncino oppure quando la zuppa è pronta si può ultimare il piatto di ciascun commensale con un cucchiaino di olio al peperoncino.
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Amo i gatti e la buona cucina, i libri e la montagna, la mia famiglia è tutto per me. Gemelli, nata nel giugno 1995 sono orgogliosamente calabrese, e anche se adesso non sono lì, le mie radici sono ancora ancorate alla mia terra, nella sua cucina e nelle sue tradizioni.
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