Ricetta Arancini primavera in fiore di sonia009

Arancini primavera in fiore

Immagine del contest 100 modi di usare Calvé

Arancini primavera in fiore

Tempo totale
1 ora e 6 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Gli arancini sono un classico della cucina siciliana, anche se ormai sono apprezzati un po' ovunque. La mia proposta è quella di renderlo un piatto unico che catalizzerà l'attenzione degli ospiti e che con una presentazione completa e originale regalerà  un tocco di colore alle vostre tavole.

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Ingredienti

  • parmigiano50 g

  • riso carnaroli250 g

  • mozzarella di bufala1

  • gr di prosciutto cotto a150 cubeetti

  • olio EVOq.b.

  • olio per friggereq.b.

  • pangrattato100 g

  • piselli500 g

  • maionese calvè80 ml

  • menta30 g

  • erbe aromaticheq.b.

  • songinoq.b.

  • fiori eduliq.b.

Procedimento

STEP 1

Una volta pronti gli arancini friggeteli in una padella a bordo alto per una decina di minuti e lasciateli scolare su un foglio di carta da cucina. Impiattate cominciando dalla crema di piselli e menta, adagiate l'arancino in orizzontale e guarnite con erbe aromatiche e fiori eduli. La Primavera è servita.

STEP 2

Lessate il riso in circa 800 ml di acqua, poi lasciatelo raffreddare per un'oretta. Lessate i piselli e frullateli nel mixer insieme alle foglioline di menta fresca e alla maionese Calvè fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Impastate il riso con il parmigiano, i cubetti di mozzarella e di prosciutto, due uova sode e un filo d'olio evo e compattateli bene in modo da ottenere panetti che passerete nel pangrattato.

Lo chef consiglia:
Al posto di mozzarella e prosciutto saranno ottimi anche con speck e brie.
sonia009

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