Zuppa di farro.
Zuppa di farro.
Introduzione
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Ingredienti
Sedano30 g
Carota50 g
Farro100 g
Ceci lessati240 g
Acqua700 ml
Spinaci100 g
Verza100 g
Patate100 g
Saleq.b.
Peperonciniq.b.
Procedimento
STEP 1
Procediamo con la preparazione del soffritto. Versiamo un filo d'olio in un tegame dai bordi alti. Aggiungiamo una costa di sedano e una carota, entrambi tagliati a cubetti. Lasciamo cuocere a fuoco basso fino ad ammorbidirli.
STEP 2
Procediamo con la preparazione delle varie verdure. Puliamo la verza e tagliamola a striscioline. Peliamo le patate e tagliamole a cubetti. Quando il soffritto sarà morbido aggiungiamo le verdure pulite e i cubetti di spinaci (io ho utilizzato quelli congelati). Lasciamo cuocere le verdure per qualche minuto, girandole spesso.
STEP 3
Aggiungiamo l'acqua. Non appena raggiungerà il bollore aggiungiamo il farro e abbassiamo il fornello al minimo. Sfessuriamo il coperchio e lasciamo cuocere il tutto per 30 minuti circa.
STEP 4
A 10 minuti dalla cottura, regoliamo di sale e peperoncino. Scoliamo i ceci e aggiungiamoli alla pentola, dando una bella mescolata.
STEP 5
Terminiamo la cottura e serviamo bollente. Volendo, è possibile aggiungere del parmigiano grattugiato.
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