Zuppa di 3 Cereali Integrali ai funghi e patate con speck croccante e noci

Funghi, patate, speck e noci sono gli ingredienti principali di questa ricetta sana e golosa, ideata con la nutrizionista Martina Donegani per dare più vitalità ai muscoli e al sistema nervoso.

Ingredienti

2 porzioni
160 gr
3 Cereali Integrali Riso Gallo
150 gr
patate
150 gr
funghi champignon
50 gr
speck
30 gr
noci
500 ml
brodo vegetale
1
costa di sedano
½
carote
½
cipolla
2
cucchiai di olio evo
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
rosmarino

Procedimento

Passaggio 1 di 6

In una padella antiaderente rosolare lo speck tagliato a listarelle fino a farlo diventare croccante, quindi tenere da parte.

Passaggio 2 di 6

Nella stessa padella tostare leggermente le noci tagliate grossolanamente.

Passaggio 3 di 6

Tritare il sedano, la carota e la cipolla e soffriggerli in una casseruola con due cucchiai d’olio evo più due cucchiai d’acqua.

Passaggio 4 di 6

Aggiungere il rosmarino e i funghi tagliati a fette, unire un pizzico di sale e di pepe e cuocere per 10 minuti.

Passaggio 5 di 6

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e bollirle in acqua bollente salata per 10 minuti. Unire le patate e i 3 Cereali Integrali nella casseruola, versare il brodo caldo e cuocere per 16 minuti con il coperchio.

Passaggio 6 di 6

Una volta pronta la zuppa, servire calda con lo speck croccante, le noci tostate e guarnire con del rosmarino fresco!

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