STEP 1

Impastare a mano tutta la farina aggiungendo l’acqua a filo,nel mentre aggiungere il lievito e aiutarsi con l’acqua per farlo sciogliere. Una volta che lievito è stato assorbito aggiungere il sale e infine l’olio evo

STEP 2

Ad impasto finito lasciar lievitare in frigo per 24h

STEP 3

formare le palline da 280g e far maturare a temperatura ambiente per 4/5 ore

STEP 4

stendere le palline,con poco cornicione e farcire con la mozzarella e le pere tagliate a cubetti

STEP 5

Finta la cottura aggiungere lo zola,la pancetta coppata e qualche ago di rosmarino