STEP 1

Formare le zeppole e infornare a 170 °C per 30 minuti a forno ventilato.

STEP 2

Lasciar raffreddare e mettere su un vassoio.

STEP 3

Nel frattempo fare la crema:

STEP 4

In un pentolino mettere le uova e lo zucchero e con una frusta mescolare finché non è spumoso. Aggiungere la farina e la vanillina e amalgamare. Aggiungere il latte e la scorza del limone e mettere sul fuoco lento mescolando finché non si addensa.

STEP 5

Mettere la crema nella sac a poche e farcire le zeppole. Decorare con l'amarena sopra

STEP 6

In una pentola mettere acqua sale e burro.

STEP 7

Appena sfiora il bollore unire la farina precedentemente setacciata e mescolare finché non si stacca dalle pareti della pentola con cucchiaio di legno.

STEP 8

Lasciar raffreddare ed unire le uova uno per volta, non unire il successivo finché non il primo non si è ben amalgamato.

STEP 9

Mescolare energicamente.

STEP 10

Mettere il composto in una sac a poche e foderare una teglia con la carta da forno.