STEP 1

In una ciotola sbattete latte, uova, semi di mezza bacca di vaniglia e zucchero di canna. Mettete da parte

STEP 2

In un'altra ciotola, lavorate la ricotta con lo zucchero a velo

STEP 3

Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliate a fettine sottili

STEP 4

Scaldate in padella un filo d'olio, aggiungete le fettine di mela, il peperoncino in fiocchi e un pizzico di sale. Ammorbidite le fettine mescolando

STEP 5

Aggiungete lo zucchero di canna, il succo di limone filtrato e lasciate caramellizzare il tutto a fiamma dolce. Fate raffreddare le fettine di mela in ciotola

STEP 6

Fate sciogliere il burro nella stessa padella e passate il Pan brioche nella mistura di uova, latte, zucchero e vaniglia. Friggete le fette in padella

STEP 7

Su due piatti da portata posizionate due fette di pan brioche, aggiungete la ricotta dolce, le altre fette di pane, la ricotta avanzata e completate con le fettine di mela annurca spadellate