STEP 1

Preparare la pasta choux. Mettere acqua burro e sale e far sciogliere il burro. Aggiungere la farina setacciata e girare velocemente.

STEP 2

Continuare la cottura fino a quando il composto si staccherà dalle pareti. Mettere in una ciotola e lasciare freddare. Unire un uovo alla volta e formare una crema fluida. Trasferire in una sac poche con beccuccio a stella.Ritagliare dei quadrati di carta forno e formare 2 cerchi di pasta choux di 8/9 cm. Preparare l'olio a 160/170°e versare le zeppole 1 alla volta. Lasciarle cuocere per 3/4 minuti. Finché non si gonfiano.

STEP 3

Disporle su carta assorbente.

STEP 4

✅Intanto miscelare la ricotta con sale pepe e polvere di limone

STEP 5

Quando le zeppole saranno fredde farcire e servire...