STEP 1

Per la Crema pasticcera: in una pentola versare l'acqua, il burro e un pizzico di sale, far bollire.

STEP 2

Appena bolle togliere dal fuoco e gettare in un solo colpo la farina, girare energicamente e rimettere la pentola sul fuoco.

STEP 3

Aspettare che l’impasto ottenuto sfrigoli, togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare l’impasto.

STEP 4

1 l latte intero

STEP 5

4 tuorli + 4 uova intere

STEP 6

250 g zucchero semolato

STEP 7

90 g amido di mais

STEP 8

buccia grattugiata di limone o vaniglia

STEP 9

Aggiungere al composto le uova, una per volta, incorporando il successivo solo quando il precedente è stato ben assorbito.

STEP 10

Mettere il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e formare le zeppole su carta da forno, distanziondole l'una dall'altra.

STEP 11

Infornare in forno preriscaldato a 200°, statico, per 15 minuti, poi abbassare a 180° e