Ricetta Zeppole al cioccolato ripiene di crema pasticcera all'arancia 🍊 di anna_di_meo

Zeppole al cioccolato ripiene di crema pasticcera all'arancia 🍊

Zeppole al cioccolato ripiene di crema pasticcera all'arancia 🍊

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Media
ricetta di

Introduzione

Dolci tipici per la festa del papà 👨‍👧‍👦

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Ingredienti

10
  • per la pasta chouxq.b.

  • Acqua150 g

  • Burro80 g

  • salefino1 pizzico

  • Zucchero20 g

  • Farina 00120 g

  • Cacao amaro in polvere20 g

  • Uova3 

  • per la cremaq.b.

  • Zucchero100 g

  • Scorza di arancia1 

  • Tuorli3 

  • latte parzialmente scremato300 g

  • Farina 0050 g

  • Succo d'arancia80 g

  • gocce di cioccolato fondenteq.b.

  • zucchero a veloq.b.

Procedimento

STEP 1

Procedimento per la pasta choux

STEP 2

Inserire nel boccale del bimby l'acqua, il burro a pezzi, il sale fino e lo zucchero, sciogliere per 5 min 100°Vel 1.Aggiungere la farina e il cacao amaro, amalgamare per 20 sec Vel 4.

STEP 3

Togliere il boccale dal motore e far raffreddare per 10 minuti.

STEP 4

Riposizionare il boccale e aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento a Vel 5 le uova. Bloccare il bimby e amalgamare ancora per 30 sec Vel 5.

STEP 5

Con l'aiuto di una Sac a'poche formare le zeppole direttamente su una placca da forno rivestita con carta forno.

STEP 6

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200° x 20 minuti. Lasciare le zeppole per 10 minuti all'interno del forno spento con la portella socchiusa per 10 minuti in modo che si asciughino.

STEP 7

Nel frattempo preparare la crema inserendo nel boccale pulito e asciutto lo zucchero e la scorza dell'arancia, polverizzare per 10 sec Vel 10.

STEP 8

Riunire sul fondo con la spatola ed aggiungere i tuorli, il latte e la farina, cuocere per 7 min 90°Vel 4.Unire il succo d'arancia e continuare con la cottura per 4 min 90°Vel 4.

STEP 9

Far raffreddare completamente e poi con l'aiuto di una siringa per dolci farcire l'interno delle zeppole e mettere su un ciuffetto.

STEP 10

Decorare con gocce di cioccolato e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Lo chef consiglia:
Non le solite zeppole 😉
anna_di_meo

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anna_di_meo
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Amo cucinare e sperimentare sempre ricette nuove con e senza Bimby.

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