STEP 1

Procedimento per la pasta choux

STEP 2

Inserire nel boccale del bimby l'acqua, il burro a pezzi, il sale fino e lo zucchero, sciogliere per 5 min 100°Vel 1.Aggiungere la farina e il cacao amaro, amalgamare per 20 sec Vel 4.

STEP 3

Togliere il boccale dal motore e far raffreddare per 10 minuti.

STEP 4

Riposizionare il boccale e aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento a Vel 5 le uova. Bloccare il bimby e amalgamare ancora per 30 sec Vel 5.

STEP 5

Con l'aiuto di una Sac a'poche formare le zeppole direttamente su una placca da forno rivestita con carta forno.

STEP 6

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200° x 20 minuti. Lasciare le zeppole per 10 minuti all'interno del forno spento con la portella socchiusa per 10 minuti in modo che si asciughino.

STEP 7

Nel frattempo preparare la crema inserendo nel boccale pulito e asciutto lo zucchero e la scorza dell'arancia, polverizzare per 10 sec Vel 10.

STEP 8

Riunire sul fondo con la spatola ed aggiungere i tuorli, il latte e la farina, cuocere per 7 min 90°Vel 4.Unire il succo d'arancia e continuare con la cottura per 4 min 90°Vel 4.

STEP 9

Far raffreddare completamente e poi con l'aiuto di una siringa per dolci farcire l'interno delle zeppole e mettere su un ciuffetto.

STEP 10

Decorare con gocce di cioccolato e spolverizzare con lo zucchero a velo.