Ricetta Zelten trentino di GraficareinCucina

Zelten trentino

Zelten trentino

Tempo totale
2 giorni
Difficoltà
Facile

Introduzione

Il Zelten è un dolce a base di frutta secca (pinoli, noci, mandorle, uvetta sultanina) e canditi tipico della regione Trentino-Alto Adige. Il nome ha origine dal termine tedesco selten (raramente), volto ad indicare l’occasione speciale della sua preparazione, che avviene per lo più in periodo natalizio. Esistono tre varianti di Zelten: il Zelten trentino, quello tirolese e quello di Bolzano, noi oggi impareremo a fare il Zelten trentino.

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Procedimento

STEP 1

Il giorno prima versare in una capiente terrina di vetro la grappa, aggiungere i fichi tagliati sottilmente, le noci e le mandorle tritate grossolanamente, il cedro, l’uvetta e i pinoli, mescolare bene, coprire la terrina e lasciare macerare per 24 ore, avendo cura di mescolare ogni tanto.

STEP 2

Dopo 24 ore in un’altra terrina montare il burro, aggiungere lo zucchero continuando a montare con uno sbattitore elettrico, rompere dentro le uova, una per volta e montare.

STEP 3

Aggiungere la farina, precedentemente mescolata al lievito, e la frutta secca, mescolare molto bene, aggiungere quindi la scorza del limone grattugiata e il latte, mescolare ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

STEP 4

Imburrare ed infarinare i contenitori da forno in alluminio e versarci dentro il composto, non più di 2 cm. Decorare a piacere con mandorle, pinoli e ciliegie candite.

STEP 5

Infornare in forno statico preriscaldato a 175°C per 50 minuti. Il Zelten si mantiene bene per molti giorni, abbiate cura di coprirlo con pellicola o con carta stagnola e conservatelo in un luogo fresco.

Lo chef consiglia:
Incarta il tuo Zelten con cellophane, fiocchi e nastri rossi, sarà un dolce dono di Natale per chi ami.
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