STEP 1

Nella planetaria montare bene due uova intere e due tuorli con lo zucchero. Tenere da parte i due albumi che serviranno per realizzare la meringa di copertura.

STEP 2

Unire la scorza di limone e il burro fuso, mescolare bene e aggiungere l'alchermes, poi poco alla volta la farina con la fecola e in ultimo il lievito.

STEP 3

Versare l'impasto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato e cuocere a 180° ventilato per circa 35 min (eseguire la prova stecchino).

STEP 4

Nel frattempo montare gli albumi a neve con il limone aggiungendo lo zucchero a velo poco alla volta, fino ad ottenere una meringa lucida e soffice (ci vorranno almeno 10 minuti).

STEP 5

Sformare la Ciaramicola e lasciarla intiepidire. Ricoprire con la meringa aggiungere una spolverata di codette di zucchero colorate e infornare nuovamente a 90°C per 20-25 minuti così da far asciugare la meringa.

STEP 6

Lasciare freddare completamente prima di servire.