STEP 1

Preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottonere un composto molto chiaro. Se vorreste procedere con la pastorizzazione delle uova, per eliminare eventuali batteri, potete mettere la ciotola a bagnomaria sopra una pentolino con

STEP 2

Quando il composto risulterà chiaro aggiungete il mascarpone ( in caso di pastorizzazione lasciate raffreddare prima il composto).

STEP 3

Sciogliete 1 bustina di zafferano in 20 ml di latte e aggiungetelo alla crema.

STEP 4

Montate gli albumi a neve ferma e uniteli alla crema delicatamente con una marisa.

STEP 5

Tagliate il pandoro a fette regolari e bagnatelo con il caffè zuccherato in precedenza. (Consiglio di non immergerlo nel caffè come si fa per i savoiardi in quanto il pandoro è molto spugnoso e si bagnerebbe troppo).

STEP 6

Ora procedete con l'assemblare il tiramisù, distribuendo in po di crema al mascarpone sul fondo, poi uno strato di pezzi di pandoro bagnato al caffè e ancora ciuffi di crema. Continuate così fino all'ultimo strato.

STEP 7

Spolverate con il cacao amaro e lasciate in frigo almeno 1 ora prima di servire.