STEP 1

Iniziare col separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi insieme a metà dello zucchero (40g). Una volta che lo zucchero sarà sciolto e ben montato aggiungere anche il mascarpone continuando ad amalgamare il tutto.

STEP 2

A parte montare a neve ben ferma gli albumi con l'altra metà dello zucchero (40g) e successivamente unire i due composti facendo attenzione a non smontare gli albumi e conservare in frigorifero. Nel frattempo preparare anche il caffè e lasciarlo intiepidire.

STEP 3

Tagliare a fette orizzontali il pandoro e ricavarne dei quadrati con l'apposito coppapasta. Assemblare il tutto alternando una fetta di pandoro bagnato col caffè e la crema al mascarpone. Infine spolverare il piatto con lo zucchero a velo e il nostro Pandomisù con il cacao. A questo punto basta solo assaggiarlo per rimanere entusiasmati da questo sapore unico e inconfondibile.