STEP 1

Laviamo bene la patata sotto l’acqua corrente e cuociamola a vapore o in alternativa in forno (modalità statica a 200º per circa 50 min) o in microonde alla massima potenza per circa 5/7 min.

STEP 2

Una volta cotta priviamola della buccia e riduciamola in purea.

STEP 3

Aggiungiamo quindi l’uovo (o l’amido di mais), la farina, il latte, sale e pepe ed amalgamiamo il composto.

STEP 4

Nel frattempo preriscaldiamo la piastra per i waffle e quando sarà ben calda versiamo il composto ( ne verranno circa 4).

STEP 5

Aspettiamo che si cuociano e nel frattempo prepariamo la guacamole di avocado e l’uovo in camicia.

STEP 6

Una volta pronti i waffle, la gucamole e l’uovo assembliamoli e gustiamoli.