"Vrasciole" di patate
"Vrasciole" di patate
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Per preparare le crocchette iniziate a lessare le patate con la buccia in acqua poco salata; ci vorranno 2530 minuti per patate di media grandezza. Quando sono morbide scolatele, lasciatele intiepidire leggermente, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate raccogliendo il ricavato in una larga terrina.
STEP 2
Unite l'uovo e il tuorlo sbattuti, il formaggio grattugiato, il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene gli ingredienti mescolando con un cucchiaio.
STEP 3
Prendendo un po' di composto alla volta, e con l'aiuto di pochissima farina, formate delle crocchette che passerete nel pangrattato, in modo che ne restino completamente ricoperte.
STEP 4
Fate scaldare abbondante olio, in una padella dai bordi alti, fino a quando raggiungerà i 170°180°. Friggetevi tre o quattro crocchette alla volta rigirandole spesso e ritiratele quando sono dorate in maniera uniforme.
STEP 5
Sgocciolatele con la paletta forata, fatele asciugare su carta assorbente da cucina e disponetele sul piatto da portata salandole leggermente. E gustatele calde oppure fredde
Lo chef consiglia:
Per chi lo desidera quando forma le crochette può mettere all interno anche della provola per dare un gusto in più, ma di certo andranno bene anche cosi🥰
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