STEP 1

Mescolate in abbondante olio d’oliva l’origano, il peperoncino, 1/4 di spicchio d’aglio e il sale.

STEP 2

Tagliate la melanzana a fette (mezzo cm) dal lato corto in modo da ricavare delle fette tonde. Le parti estreme della melanzana tagliatela a piccoli cubetti.

STEP 3

Tagliate i pomodorini in 4 parti e metterli in una ciotola.

STEP 4

Tagliate il galbanone a cubetti e aggiungetelo ai pomodori. Aggiungere i cubetti di melanzana, un pizzico di sale, il pangrattato e mescolate bene.

STEP 5

Sistemate le fette di melanzana su una teglia rivestita con cartaforno. Spennellate le melanzane da ambo i lati con l’olio aromatizzato all’origano.