STEP 1

Per prima cosa prepariamo la crema pasticcera e lasciamola raffreddare. Poi tagliamo le mele a cubetti e mettiamole in una pentola con il burro, lo zucchero e gli amaretti. Mettiamo sul fuoco e cuociamo a fuoco medio basso fino a che le mele si sono caramellate.

STEP 2

Stendiamo la pasta sfoglia sul tagliere e ritagliamo 12 dischi con il coppapasta da 8 cm. Teniamo da parte 6 dischi interi, agli altri pratichiamo un buco centrale con il coppapasta più piccolo.

STEP 3

Per formare i vol au vent bucherelliamo il disco intero con la forchetta e spennelliamo con l'uovo, poi sovrapponiamo a questo l'anello e spennelliamo con l' uovo. Facciamo lo stesso procedimento per tutti i vol au vent. Disponiamoli ordinatamente su una teglia ricoperta di carta forno.

STEP 4

Cuociamo in forno funzione statica, a 180°C per 20/25 minuti. Sforniamo e facciamo raffreddare completamente. Riempiamo ogni vou au vent con la crema pasticcera e le mele e decoriamo la superficie con dei pezzetti di mela caramellata.