STEP 1

Tagliare il cioccolato bianco a quadrati piccolini e riporlo nel freezer

STEP 2

Tritare le carote molto finemente e mettere in una ciotola

STEP 3

Montare le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti finché il composto non diventa spumoso

STEP 4

Aggiungere farina, olio, sale, lievito e vanillina e continuare a montare bene in composto.

STEP 5

Dopo aver amalgamato bene tutti gli ingredienti, aggiungere le carote e le gocce di cioccolato bianco mescolare bene tutto l'impasto.

STEP 6

Versare in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, spolverizzare la superficie con un po' di zucchero di canna e infornare a 200gradi per circa 30 minuti forno statico e poi 180 gradi per 5 minuti ventilato. Poi fate la prova stecchino.

STEP 7

Spesso io faccio i muffin con lo stesso impasto e richiedono una cottura di circa 25/30 minuti.