Paola Catalano

Contorno della tradizione contadina laziale  che  si prepara  in primavera.

Questo piatto si accompagna con le  bruschette insaporite con sale ed olio extravergine d'oliva.

Ottima come condimento per la pasta o per torte salate ripiene.

 In alternativa al guanciale potete utilizzare pancetta, speck , salsiccia e per chi non ama i sapori forti....   Bastera' utilizzare solo  verdure...sarà un piatto leggero e saporito.....

Supplì al pomodoro con mozzarella filante 😋

Fritto misto di pesce in friggitrice ad aria

Quiche con acciughe e fiori di zucca

Sformato di patate 😍

Quiche Lorraine😍

Polpettone con mortadella e scamorza affumicata 😍

Vignarola

Delizie&Malizie di Paola

Una ricetta tradizionale, storica e quasi dimenticata della cucina romana, che diventa un primo piatto saporito e odoroso di primavera, o per essere più precisi il simbolo del passaggio tra inverno e primavera, contenendo sia i carciofi che le fave. Che dire? Uno spettacolo!

Orecchiette con pesto di broccoli

Risotto con tartare di gamberi al timo limone, cremoso di zucchine e nocciole tostate

Orecchiette con Cavolfiore con Mollica Atturrata

Spaghetti quadrati con pesto di barbabietola e granella di mandorle

Pasta con crema di peperoni e robiola e noci tostate

Pasta alla Norma imbarcata

Fettuccine alla Vignarola

Oggicosasimangia

La Carbonara classica non si tocca, questa è una mia versione alternativa che non è niente male. Provare per credere.

Risotto allo zafferano con burrata, zucchine, guanciale e composta di uva.

Risotto alla Carbonara 

Lune al pesce spada e sugo di astice

RISOTTO, ZUCCA, STRACCHINO E SPIANATA ROMANA PICCANTE

Risotto agli asparagi e gamberetti

Risotto all'amatriciana

Fusilli alla finta Carbonara di Zucchine e Porri

ricette di casa nostra

Trippa alla romana un secondo piatto della tradizione.Piatto povero ancora oggi molto apprezzato,l’abbiamo usata per un pranzo completo una buonissima pasta ed un secondo rustico ma squisito. Ci sono tante versioni in ogni regione ma noi a Roma la prepariamo così è buonissima

TAGLIATELLE CON CREMA DI ZUCCA, ZOLA E GRANELLA DI NOCCIOLE

BIGOLI RAGù E ZUCCA

Spaghetti all'assassina con stracciatella

Pasta e patate

Fagottini di crespelle con ripieno di caprino, erba cipollina e salmone affumicato su crema  di cavo

Spicy Liquorice

Rigatoni con la trippa alla romana

La trippa alla romana è un secondo piatto della tradizione che richiama sapori senza tempo,questa è la ricetta di come la preparavano le nostre mamme e nonne i sapori e le tradizioni di una volta