STEP 1

Sbucciamo e tagliamo a pezzetti la cipolla le patate e i funghi champignon, io ho usato quelli freschi ma potete utilizzare anche quelli surgelati

STEP 2

Prepariamo nel frattempo un litro di brodo vegetale e su un altra pentola mettiamo un po di olio e soffriggere uno spicchio di aglio e la cipolla, dopo un paio di minuti inseriamo i funghi e le patate a cubetti e facciamo soffriggere per qualche minuto

STEP 3

Aggiungiamo a questo punto le erbette aromatiche e versare il brodo fino a coprire a filo le patate e i funghi. Coprire col coperchio e cucinare per 20 minuti a fuoco medio

STEP 4

Passati i 20 minuti, togliamo dal fuoco e con un frullatore a immersione frulliamo il tutto fino a renderlo bello cremoso, se viene troppo denso potete aggiungere un po di brodo, rimettiamo sul fuoco per altri due minuti e poi spegniamo

STEP 5

Adesso ci occupiamo dei crostini, tagliamo 4 fette di pane raffermo e li condiamo con un po di olio e poco sale e pepe. Io ho usato la friggitrice ad aria 3 minuti a 200 gradi ma e possibile usare anche il grill del microonde

STEP 6

Impiattiamo e mettiamo un filo di olio a crudo, cubetti di formaggio a vostro piacere io ho usato emmental e inseriamo anche i crostini. Buon appetito