Ricetta Pasta sfoglia fatta in casa di ricettegustose.it

Pasta sfoglia fatta in casa

Pasta sfoglia fatta in casa

Introduzione

Pasta sfoglia, la ricetta per preparare l' impasto base per la realizzazione di tantissimi dolci, antipasti, torte salate ... La preparazione della pasta sfoglia, richiede un pochino di tempo e di pazienza, ma si può fare in abbondanza e poi congelare avvolta in carta forno, per averla a disposizione! Con questi ingredienti di otterranno circa 700 gr. di pasta sfoglia.

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Procedimento

STEP 1

Impastare la farina con l' acqua , il succo di limone e il sale, formare una palla e far riposare 20 minuti , in una ciotola coperta.

STEP 2

Riprendere l'impasto e stenderlo fino ad ottenere un rettangolo, tanto da contenere il panetto di burro. Sploverizzare sempre in abbondanza la spianatoia per evitare che attacchi e si formino buchi.

STEP 3

Mettere a centro il panetto di burro e ripiegare uno ad uno i lati della pasta fino a racchiudere il panetto di burro

STEP 4

Ora inizia la parte molto delicata , girare la pasta con le pieghe sotto, (infarinare sempre la spianatoia , non si deve assolutamente attaccare altrimenti si formano i buchi.) e con la parte finale del mattarello iniziare a picchiettare

STEP 5

partendo dal centro verso l'alto e dal centro verso il basso , con delicatezza, piano piano per far abbassare la pasta. Fare l'operazione con molta calma , e sempre in verticale mai in diagonale

STEP 6

deve venire una striscia lunga di circa 50 cm. e larga 15 cm.

STEP 7

Ora ripiegare questa sfoglia , prima la parte superiore verso il centro, e poi la parte inferiore , e per ultimo chiudere a libro.

STEP 8

A questo punto e' fondamentale scegliere da che parte tenere il dorso del libro, a destra o a sinistra, perchè quella sarà sempre la posizione di partenza della nostra sfoglia da tirare ogni giro che faremo.

STEP 9

In questo modo faremo un giro completo di orologio sempre nel verso giusto . Ricoprire la pasta e metterla in frigo per circa 30 minuti , e sarà il tempo di riposo ogni volta che rifacciamo le pieghe.

STEP 10

Riprendere la pasta , tenendo quindi il dorso nella stessa posizione che abbiamo deciso ,(io se non si vede nel piatto ho tenuto il dorso a sinistra. stendere la sfoglia in una striscia lunga circa 50 - 60 cm e rifare le pieghe.

STEP 11

quindi girare il dorso a sinistra e rimettere a riposare per 30 minuti.

STEP 12

Alla fine dei giri la pasta è pronta per essere utilizzata, tagliarla della grandezza desiderata e si può conservare in frigo per non più di due giorni , oppure nel congelatore.

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