STEP 1

Per i peperoni arrostiti: togliere il picciolo ad un peperone, lasciarlo intero e tirare via i semi interni, metterlo in forno per un’ora circa, fino a che non è bello arrostito. Una volta cotto, metterlo in una busta di carta per farlo raffreddare e spelarlo. Tagliarlo a striscioline e condirlo con lo spicchio d’aglio a pezzettini, olio, sale, pepe, le acciughe e le olive taggiasche. Mescolare tutti gli ingredienti e farlo riposare per 30 minuti.

STEP 2

Per il crostino alla crudaiola: abbrustolire le fette di pane. In una ciotola mettere il peperone, il sedano, la cipolla, il basilico e il prezzemolo, tutto tagliato a pezzettini e tritare il tutto grossolanamente. Condire con olio, sale e pepe. A scelta insaporire le fette di pane con lo spicchio d’aglio e poi condirlo con la salsa di verdure precedentemente preparata.

STEP 3

Per i cornetti dolci ripieni: prendere i cornetti di peperone verde dolce, togliere il picciolo, pulire l’interno, lasciandoli intero e metterli in forno per 30 minuti circa. Frullare la mollica di pane raffermo con lo spicchio d’aglio e la cipolla, aggiungere un goccio di brodo vegetale, un po’ di sale e di pepe. Riempire i cornetti con questo ripieno di pane e a piacimento si può provare a chiudere l’estremità con dell’erba cipollina.

STEP 4

Per gli spicchi di peperone al forno con pangrattato: tagliare a picchi un peperone, metterlo su una teglia, condirlo con sale e pepe, sopra spolverare un po’ di pangrattato e di formaggio grattugiato, mettere in forno per un’oretta fino a che non si gratina. In fine condire a piacimento con olive taggiasche e prezzemolo.