STEP 1

Lessare i piselli in acqua bollente salata per circa 15 minuti, poi frullarli fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 2

In una padella calda far dorare lo speck fino a renderlo croccante.

STEP 3

Cuocere l’uovo in acqua bollente per quattro minuti, scolarlo, togliere il guscio con cautela.

STEP 4

Passarlo nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, friggerlo per pochi istanti (finché la panatura sarà dorata).

STEP 5

Servirlo ancora caldo con la crema di piselli e lo speck.