STEP 1

Fate lessare 20 minuti metà asparagi e frullarli con un po' di acqua di cottura.

STEP 2

Bollire le uova con l acqua degli asparagi per 8 minuti.

STEP 3

Fateli riposare dentro gli asparagi frullati con un cucchiaio di aceto di mele (serve per fissare il colore al guscio)per tutta la notte.

STEP 4

Dopo almeno 12 ore di riposo le uova si saranno non solo colorate di verde ma avranno preso il sapore degli asparagi.

STEP 5

Potete decidere di lasciarle sode e decorarle con fiori essiccati dentro un libro 20 gg prima.

STEP 6

Spennellate le uova con albume sbattuto che servirà a incollare i fiori e renderli lucidi.

STEP 7

Se invece decidete di farcirle, frullate tuorli, tonno, capperi e formaggino con olio e riempite i gusci.

STEP 8

Serviteli sopra un nido di asparagi (quelli rimanenti)

STEP 9

Potrete decorare con olive.