Uova poché con asparagi

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Mettere a bollire l’acqua per la cottura degli asparagi e nel frattempo pulire e mondare gli asparagi eliminando con il pelapatate lo strato più duro

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Scolarli eliminando tutta l’acqua e farli intiepidire

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Una volta pronti metterli nell’acqua, aggiungendo sale grosso, lasciando fuori le punte e portare a cottura (circa 15 minuti)

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Condire le uova con sale e pepe. Infine impiattare

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Mettere l’acqua sul fuoco per le uova poché e portarla a leggera ebollizione. Aggiungere un cucchiaino di aceto e sale.

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Nel frattempo condire gli asparagi con sale e olio

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Creare un vortice utilizzando un cucchiaio e calare un uovo per volta. Cuocere per 2/2,5 minuti