STEP 1

Iniziare lavando i pomodori e tagliandoli a spicchi

STEP 2

Lavare e tagliare il basilico a striscioline

STEP 3

Unirli e condirli con sale e olio

STEP 4

Mettere l’acqua in un pentolino e portare a un leggero bollore

STEP 5

Aggiungere sale grosso e un cucchiaino di aceto

STEP 6

Creare un vortice utilizzando un cucchiaio

STEP 7

Aprire un uovo all’interno di una ciotolina facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Calare al centro del vortice un uovo per volta

STEP 8

Far cuocere per 2,5 minuti

STEP 9

Raccogliere con una schiumarola e impiattare salando e pepando a piacere

STEP 10

Appoggiare il tartufo a scaglie e aggiungere al piatto alcuni cigliegini conditi