STEP 1

Tritare finemente la cipolla e la carota.

STEP 2

Farle soffriggere con dell’olio in una padella antiaderente per circa 10 minuti.

STEP 3

Nel frattempo scoliamo i piselli e risciacquiamo sotto acqua corrente.

STEP 4

Aggiungiamoli in padella e facciamo insaporire per qualche minuto.

STEP 5

Uniamo la salsa di pomodoro e due dita di acqua.

STEP 6

Saliamo e mescoliamo.

STEP 7

Cuociamo con coperchio per almeno mezz’ora.

STEP 8

Aggiustiamo di sale se serve e rompiamo le uova direttamente nel sugo.

STEP 9

Aggiungiamo una spolverata di pepe e una manciata di prezzemolo fresco.

STEP 10

Copriamo con coperchio e portiamo a cottura le uova per almeno cinque minuti.

STEP 11

Serviamole ben calde con pane o piada per la scarpetta obbligatoria.