STEP 1

lavare e togliere la parte finale del gambo agli asparagi e cuocere al vapore 30 min. o lessare per 20 minuti facendo poi scolare bene.

STEP 2

Una volta freddi tenere da parte le punte e il resto frullateli con il resto degli ingredienti aggiungendo olio a filo (20/30 gr circa)finché non avrete una crema dalla consistenza sostenuta ( tipo hummus)

STEP 3

Questo è il risultato ,che ovviamente può essere usato anche per altro o congelato ( condire pasta ,o su crostini)

STEP 4

Prepariamo le uova sode ( ben lavate ) lessandole direttamente in acqua al quale avrete aggiunto un cucchiaio o due dí curcuma. Cottura da freddo per 8/9 minuti dopodiché togliere dal liquido ,che terrete da parte ,e raffreddare sotto acqua fredda

STEP 5

Una volta tolto il guscio metterle nuovamente nel liquido e lasciate riposare il tempo che l’uovo diventi leggermente giallo (qui a gusto potete decidere il tempo da 1 ora a 4 ore a tutta la notte ) più sta dentro e più prenderà sapore perciò sappiatevi regolare in base ai gusti ( io delicato quindi poco tempo)

STEP 6

Tagliare a metà le uova ,togliere il tuorlo e grattugiarlo ,riempire la conca con la crema di asparagi messa in un sac à poche con un beccuccio decorativo ,cospargere di tuorlo ,sale di Cipro e fiore di rosmarino e punta di asparago.Gnam!