Asparagi in crosta di sfoglia con speck e tuorlo marinato grattuggiato
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Ingredienti
Asparagi10
Pasta sfoglia rettangolare1 rotolo
Speck10 fette
Parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Pulire gli asparagi eliminando le parti più dure, legarli con uno spago da cucina e bollirli in acqua salata per 8 minuti
STEP 2
Scolarli e far raffreddare
STEP 3
Stendere il rotolo di pasta sfoglia e ricavare 10 strisce, appoggiare su ognuna una fetta di speck, un po' di parmigiano, l'asparago e arrotolare lasciando fuori le punte
STEP 4
Adagiarli su una teglia foderata con carta forno, spennellarli con olio extra e cuocere in forno ventilato a 200° per 20 minuti
STEP 5
Far raffreddare e sistemarli su un piatto da portata cospargendoli con uovo marinato grattugiato
Lo chef consiglia:
Buoni, saporiti, croccanti, si possono servire come aperitivo, come antipasto o come finger food.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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