STEP 1

fondere il cioccolato al microonde, aggiungere la granella di pistacchi e mescolare.

STEP 2

Spennellare l’interno degli stampi in silicone a forma di cuore e mettere in congelatore per 30 minuti.

STEP 3

Cremoso al cioccolato: Unire in una ciotola il latte, lo zucchero invertito e il glucosio a scaldare poi versarlo sul cioccolato, aggiungere la gelatina preidratata e frullare con minipimer, aggiungere la panna fredda e frullare.

STEP 4

Colare il cremoso nei gusci croccantini, inserire un lampone al centro e coprire la superficie con fiocchi di cereali senza glutine triturati grossolanamente con le mani, poi porre in freezer per 1 ora.

STEP 5

Per la gelatina di lamponi: unire in un pentolino i lamponi, l’acqua e lo zucchero, a fuoco medio cuocere per circa 5 minuti, quando i lamponi cominciano a sfaldarsi spegnere, aggiungere la gelatina preidratata e frullare con il minipimer.

STEP 6

Filtrare la gelatina e versarla in una caraffina con beccuccio.

STEP 7

Smodellare i cuori, riempire l’incavo con la gelatina di lamponi e metterli in frigo fino alla degustazione.