STEP 1

Preparazione dei sparcs

STEP 2

Come prima cosa lava gli asparagi e poi pelali con un pelapatate in modo da togliere il primo strato protettivo e renderli più teneri.

STEP 3

Prendi una pentola alta e disponi gli asparagi con la parte superiore rivolta in sù; ora riempi la pentola con dell'acqua fredda fino a coprire 3/4 degli asparagi, in modo da lasciare le punte e una parte di gambo fuori dall'acqua.

STEP 4

Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, aggiungi un pizzico di sale e fai cuocere 15 minuti il tempo può variare in più o in meno a seconda dello spessore degli asparagi.

STEP 5

Una volta cotti scolali e lasciali raffreddare.
Prendi una teglia e disponi 12 asparagi; poi condiscili con olio sale e pepe.Prendi i filetti di trota puliti da eventuali lische e spine e tagliali in modo da ottenere 3 porzioni per ogni filetto.

STEP 6

Dopo aver fatto questa operazione disponili in una teglia da forno con la pelle rivolta verso il basso.

STEP 7

Ora prendi gli aromi (rosmarino e salvia) lavali e disponili in modo uniforme sui filetti.

STEP 8

Spolvera di sale e pepe e irrorali con l'olio evo; adesso lasciali insaporire per circa 60 minuti girandoli un paio di volte in modo da insaporire il pesce da entrambi i lati.

STEP 9

Quando il pesce si è insaporito, disponi due punte dei restanti 12 asparagi (che hai precedentemente tagliato dai gambi che utilizzerai per un'altra ricetta) su ogni porzione.

STEP 10

Cottura della trute cui sparcs

STEP 11

Ora che hai preparato i vari componenti del piatto accendi il forno in modalità ventilato a 200 gradi e aspetta che raggiunga la temperatura.

STEP 12

Una volta che il forno è caldo, inforna la teglia con gli asparagi nella parte superiore e la teglia con la trota nella parte inferiore.

STEP 13

Ricordati di far cuocere la trota con la pelle rivolta verso il basso.

STEP 14

Questa disposizione ti permetterà di avere degli asparagi croccanti e una trota ben cotta.

STEP 15

Fai cuocere per 15 minuti.

STEP 16

Se gli asparagi non si sono dorati abbastanza, lasciali qualche minuto in più rispetto alla trota che invece toglierai dopo i 15 minuti per evitare che si asciughi troppo.