STEP 1

Preparare la pasta biscotto al cacao. Per una torta di 12 porzioni circa, come quella in foto, servono 2 teglie di pasta biscotto. Consiglio di fare impasti ed infornate separate.

STEP 2

Sbattere le uova e lo zucchero semolato finché il composto non risulta spumoso.

STEP 3

Aggiungete farina, cacao e lievito setacciati e mescolare con una spatola dall'alto verso il basso, facendo ben attenzione ad integrare tutti gli ingredienti e non lasciare grumi.

STEP 4

Stendere in teglia 30x40 con carta forno ed infornare per circa 10/12 minuti.

STEP 5

Una volta cotto, sfornare e spostare la pasta biscotto dalla teglia.

STEP 6

Cospargerla di zucchero semolato e mettere pellicola a contatto fino a completo raffreddamento. (Per trattenere l'umidità e non avere la necessità di utilizzare bagna)

STEP 7

Per la crema, montare la panna fresca e mettere da parte.

STEP 8

Mixare il mascarpone con la crema di nocciole con fruste elettriche ed incorporare la panna montata con l'aiuto di una spatola.

STEP 9

Una volta che la pasta biscotto è raffreddata, ricavare delle strisce di circa 6cm di larghezza, e spalmarvi sopra la crema al mascarpone e le nocciole tostate.

STEP 10

Arrotolare la prima striscia di pasta biscotto su se stessa ed adagiarla sul vassoio da portata. Successivamente adagiare intorno al rotolo principale tutte le altre strisce di pasta biscotto per fare la tipica forma ad anello del tronco.

STEP 11

Lasciare in frigo per un'ora.

STEP 12

Per la decorazione esterna preparare una ganache al cioccolato fondente portando a bollore la panna fresca, aggiungendovi il cioccolato fondente e facendolo sciogliere con l'aiuto di una frustra.Tramite sac a poche ricoprire i bordi della torta.

STEP 13

Per l'effetto corteccia, sciogliere del cioccolato fondente e spalmarlo con una spatola su un foglio di carta forno adagiandovi sopra un ulteriore foglio di carta. Arrotolarlo e metterlo in freezer.

STEP 14

Dopo qualche ora srotolare il foglio di carta forno rompendone i vari pezzi che dovranno essere posti sulla ganache fondente prima che essa solidifichi.