Tronchetto di salmone
Tronchetto di salmone
Introduzione
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Ingredienti
salmone marinato100 g
stracciatella50 g
uova di lombo30 g
pop cornq.b.
sale % zucchero 50%50
buccia di arancia e limoneq.b.
erba cipollina e finochiettoq.b.
limoncello20 ml
cipolla rossaq.b.
Procedimento
STEP 1
Fare la marinatura con sale bilanciato (sale e zucchero 50%), limoncello, cipolla rossa, buccia di arancia e limone,erba cipollina e finocchietto. Lasciare marinare 24h
STEP 2
Passare sotto lβacqua il salmone e con il coppa pasta dare forma al tronchetto. Mettere a strati il salmone, la stracciatella e le uova di lombo. Condire con popcorn, e germogli di ravanelli.
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βπππ¦π©π₯π’ππ’ π’π§π π«πππ’ππ§ππ’ π©ππ« π©ππ₯πππ’ π©ππ¬π¬π’π¨π§ππ₯π’ π Foodblog di cucina italiana in chiave gourmet&moderna
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