Tronchetto di salmone
Tronchetto di salmone
Introduzione
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Ingredienti
Salmone marinato100ย g
Stracciatella50ย g
Uova di lombo30ย g
Pop cornq.b.
Sale % zucchero 50%50ย
Erba cipollina e finochiettoq.b.
Limoncello20ย ml
Cipollaq.b.
Procedimento
STEP 1
Fare la marinatura con sale bilanciato (sale e zucchero 50%), limoncello, cipolla rossa, buccia di arancia e limone,erba cipollina e finocchietto. Lasciare marinare 24h
STEP 2
Passare sotto lโacqua il salmone e con il coppa pasta dare forma al tronchetto. Mettere a strati il salmone, la stracciatella e le uova di lombo. Condire con popcorn, e germogli di ravanelli.
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