STEP 1

Lavare gli spinaci e cuocerli in una pentola per 5 minuti con sale. Scolare, far raffreddare e frullare.

STEP 2

In una ciotola sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere il parmigiano, la purea di spinaci e il latte.

STEP 3

Mettere il composto in una teglia coperta di carta forno e far cuocere in forno a 180° per 15/20 minuti.

STEP 4

Togliete la frittata dalla teglia e arrotolarla con carta forno finché si raffredda.

STEP 5

Srotolare la frittata, spalmare la ricotta o il formaggio, adagiare le fette di salmone e chiudere a caramella con la pellicola. Riposo in frigo per 1 ora.

STEP 6

Togliete il rotolo dal frigo, tagliare le 2 estremità e formare il tronchetto. Adagiarlo su una alzatina, spalmare il formaggio, lavorato con sale e pepe e formare delle righe ondulate con una forchetta. Decorarlo con insalata e ribes rosso.