STEP 1

Per le polpette di baccalà: iniziamo pelando le patate e tagliandole a cubetti di dimensioni simili.

STEP 2

Mettiamole in una pentola con acqua fredda e portiamo a ebollizione.

STEP 3

Aggiungiamo poi il baccalà tagliato a pezzetti e lasciamo cuocere per circa 10 minuti.

STEP 4

Dopo la cottura, scoliamo e lasciamo raffreddare tutto.

STEP 5

Passiamo le patate e il baccalà raffreddati nello schiacciapatate direttamente in una ciotola grande.

STEP 6

Aggiungiamo l'aglio in polvere, il prezzemolo tritato, l'uovo sbattuto e regoliamo di sale e pepe.

STEP 7

Mescoliamo bene e aggiungiamo il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente lavorabile.

STEP 8

Ora possiamo formare le nostre polpette delle dimensioni di circa una noce.

STEP 9

Amalgamiamo bene il tutto prima di procedere.

STEP 10

Passiamo ogni polpetta nel panko (o nel pane grattugiato se non disponibile il panko) e friggiamole in olio caldo a 170 °C fino a che non diventano dorate.

STEP 11

Scoliamole su carta assorbente.

STEP 12

Per la Maionese istantanea al basilico: prendiamo l'olio di semi direttamente dal frigorifero, assicurandoci che sia ben freddo, e lo versiamo in un bicchiere da mixer.

STEP 13

Aggiungiamo un uovo intero, il succo di limone fresco e delle foglie di basilico tagliate finemente.

STEP 14

Immergiamo il frullatore ad immersione nel bicchiere e, con un semplice gesto, azioniamolo finché la maionese istantanea non si amalgama perfettamente.

STEP 15

Serviamo le nostre polpette calde accompagnate dalla maionese al basilico che abbiamo preparato.

STEP 16

Sono perfette per un antipasto invitante o un aperitivo super!

STEP 17

Buon appetito!