STEP 1

In una ciotola uniamo le uova(1), il sale, i semini del bacello di vaniglia(2), il miele e lo zucchero(3).

STEP 2

Montiamo il tutto con una frusta elettrica fino a che il composto diventa spumoso(4). Questo e molto importante per la riuscita del dolce. Ora ci aggiungeremo la farina setacciata(5) un po' alla volta e sempre con movimenti dal basso verso l’alto, foderiamo una teglia con la carta da forno(6).

STEP 3

Versiamo l’impasto nella teglia(7), livelliamolo con una spatola e inforniamo a 200° per 8 minuti nel forno preriscaldato(non superate i tempi consigliati e non aprite il forno)(8). Dopo 8 minuti di cottura controlliamo la superficie che dovrebbe essere dorata.

STEP 4

sforniamo e lo trasferiamo su un piano da lavoro e lo spolveriamo di zucchero per non farlo attaccare alla pellicola trasparente in questa maniera non perderà l’umidità interna. Nell’attesa che si raffreddi il tutto ci prepareremo la crema ganache

STEP 5

In un pentolino scaldiamo la panna, al primo segno di bollore spegniamo il fuoco e aggiungiamo la cioccolato (10), poi monteremo a crema il tutto(11), montiamo la crema e lasciamola raffreddare per qualche minuto in frigo. Una metà la spalmeremo uniformemente sul nostro pan di Spagna(12).

STEP 6

Fatto questo arrotoliamo con attenzione il pan di Spagna cercando di non farlo rompere(13), tagliamo un pezzo obliquamente e lo posizioneremo di fianco a quello più lungo, copriamo ora il tutto con la nostre crema e con i lembi di una forchetta faremo delle striature lungo il dolce.

STEP 7

Guarniremo il nostro tronchetto con dei pistacchi e zucchero a velo, questa e solo una mia idea ma voi potete guarnirlo con quello che più vi piace(15).