STEP 1

In una ciotola rompere le uova, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Grattugiare le bucce di arancia e limone. Aggiungere l’olio di semi, e il liquore all’anice e poi incorporare la farina. Continuare ad impastare e amalgamare gli ingredienti e quando l’impasto è solido, versarlo sul piano di lavoro. L’impasto è pronto quando non si attacca più alle dita.

STEP 2

Riprendere l’impasto e lavorare ancora un po’ con le mani. Stendere con il mattarello per avere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Tagliare l’impasto a strisce con un coltello e con ognuna di esse formare un filoncino arrotolandolo con le mani sul tavolo. Quindi tagliare a pezzettini di 1 centimetro circa.

STEP 3

Versare in una pentola l’olio per friggere, quando è pronto versare gli struffoli pochi per volta e far dorare bene mescolando.

STEP 4

Scolarli su carta assorbente. Una volta fritti tutti, si può completare con la copertura e la decorazione.

STEP 5

In una casseruola che possa contenere tutti gli Struffoli realizzati, versare il miele e lo zucchero a velo vanigliato, quindi fare sciogliere a fuoco molto basso, girando con un cucchiaio di legno.

STEP 6

Dopo aver effettuato la caramellatura, versare gli struffoli in piatto largo, dare la forma desiderata (di solito una cupola) e guarnire con le perline e la frutta candita.