STEP 1

Per prima cosa preparare il caffè espresso e lasciarlo intiepidire, poi sgusciare le noci.

STEP 2

In un mixer lavorare a crema il burro con lo zucchero.

STEP 3

Aggiungere il tuorlo d'uovo e, via via, tutti gli altri ingredienti sempre impastando lasciando per ultimo il sale.

STEP 4

Una volta ottenuto un composto omogeneo, formare una palla e avvolgerla in pellicola per alimenti.

STEP 5

Trasferire in abbattitore oppure in frigorifero per circa 4045 minuti.

STEP 6

Trascorso il tempo di riposo prelevare l'impasto dal frigorifero.

STEP 7

Dividerlo in pezzetti grandi come una noce.

STEP 8

Formare delle palline arrotolando ogni pezzetto con le mani poi inciderle nel mezzo con l'aiuto di uno spiedino.

STEP 9

Al centro inserire un chicco di caffè poi spostarle in una teglia ricoperta di carta forno.

STEP 10

Cuocere a 180°C per 15 minuti.

STEP 11

Lasciar intiepidire e gustare.