Trippa con patate e spolverata di pecorino
Trippa con patate e spolverata di pecorino
Introduzione
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Ingredienti
Trippa400ย g
Patate1ย
Curcumaq.b.
Noce moscataq.b.
Saleq.b.
Peperonciniq.b.
Sedanoq.b.
Carotaq.b.
Cipolleq.b.
Burroq.b.
Olio evoq.b.
Salsa di pomodoro350ย ml
Acquaq.b.
Foglie di mentaq.b.
Procedimento
STEP 1
Sbollentare la trippa in acqua con un po di vino e aceto e due foglioline d'alloro, scolare e mettere da parte.
STEP 2
Preparare un brodo con ali pollo campestre carote sedano e cipolla.
STEP 3
Soffriggere con una noce di burro e un po' di olio evo carote sedano e cipolla tagliati a pezzettini. Aggiungere il concetrato di pomodoro sciolto con un po' del brodo di pollo. Aggiungere la trippa e sfumare con il vino. Aggiungere la salsa di pomodoro e bagnare con il brodo di pollo filtrato con colino. Cucinare per circa 60 minuti e aggiungere la patata tagliata a pezzi bagnando con il brodo di pollo e continuare a cucinare per ulteriori 60 minuti. Peperoncino,sale,curcuma,noce moscata qb e in base al proprio palato. Controllare con la forchetta la consistenza della trippa.
STEP 4
Servire con spolverata di pecorino e qualche fogliolina di basilico.
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Il cibo รจ la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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