STEP 1

Iniziamo la preparazione del babka partendo dall’impasto. In una ciotola capiente mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito di birra e la scorza grattugiata di un limone.

STEP 2

Mischiamo brevemente questi ingredienti e poi aggiungiamo l’uovo, il tuorlo e l’acqua e iniziamo a impastare.

STEP 3

Uniamo anche il burro ammorbidito un po’ per volta, così verrà assorbito per bene dall’impasto, e continuiamo a lavorare il tutto fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

STEP 4

A questo punto possiamo ungere l’impasto ottenuto nella ciotola col cucchiaio di olio di semi, copriamo con della pellicola e mettiamo a lievitare in frigorifero per 12 ore.

STEP 5

Trascorso il tempo di lievitazione, prepariamo il ripieno.

STEP 6

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente insieme al burro, poi aggiungiamo lo zucchero, il cacao e la granella di nocciole.

STEP 7

Mescoliamo bene il tutto.

STEP 8

Adesso, riprendiamo l’impasto, e con l’aiuto di un mattarello, formiamo un rettangolo di circa 20×30 cm sulla spianatoia infarinata.

STEP 9

Ora possiamo distribuire il ripieno preparato sulla superficie, aiutandoci con una spatola, e lasciamo un bordo libero di circa 2 cm.

STEP 10

Arrotoliamo l’impasto su se stesso e lo andiamo a incidere nel verso della lunghezza, separando le due metà.

STEP 11

Intrecciamo le due metà ottenute, cercando di tenere rivolta verso l’alto la parte tagliata.

STEP 12

Trasferiamo la treccia ottenuta in uno stampo foderato con casta da forno e lasciamo riposare un’altra ora coperta con un canovaccio.

STEP 13

Scaldiamo il forno a 180°C e inforniamo il Babka per circa 35 minuti, dopodiché, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente prima di estrarre il dolce dallo stampo e servire.