STEP 1

In una padella, far trifolare le zucchine, con pochissimo olio, unire il porro, far soffriggere, quindi levare dal fuoco. In una ciotola, versare il contenuto della padella e far raffreddare

STEP 2

Tagliare a dadini la mozzarella e la mortadella ed unirla al compot. Quindi aprire le uova, una ad una, in una tazza e mano a mno e versalre nella ciotola. Aggiungere la bustina di zafferano e girare con l'aiuto di un cucchiao di legno

STEP 3

.. Se il composto vi sembra troppo asciutto, aggiungere pochissimo latte. Nel frattempo, riscaldare il forno e preparare la teglia, ricprendo il fondo con del pangrattato

STEP 4

Versare il composto e livellarne la superficie con l'aiuto di una spatola., quindi cospargere cn poco pangrattato Infornare in forno caldo per circa 3035 minuti a 180 gradi (forno ventilato). Servire caldo, oppure tipeido, ma ottimo anche freddo!!